Продукты с калием помогают регулярно получать минерал, необходимый для работы мышц, нервов, сердца и почек. Хорошими источниками служат овощи, фрукты, бобовые, картофель, молочные продукты, рыба и мясо. При заболеваниях почек или приёме отдельных лекарств количество калия согласуют с врачом.
Зачем организму калий
Калий — минерал и электролит, участвующий в передаче нервных сигналов, сокращении мышц, поддержании водного баланса и нормальной работе сердца. Почки регулируют его уровень в крови, выводя избыток с мочой. Поэтому рекомендации по рациону для здорового человека и для человека со сниженной функцией почек могут заметно различаться.
Достаточное поступление калия в рамках рациона с низким количеством соли связано с более благоприятным уровнем артериального давления. Но это не означает, что бананы или добавки заменяют лечение гипертонии. Давление зависит от массы факторов, включая наследственность, массу тела, физическую активность, алкоголь, сон, количество натрия и назначенную терапию.
Где искать калий
Продукты с калием есть во многих привычных группах. Из фруктов подойдут курага, чернослив, изюм, бананы, апельсины и апельсиновый сок. Среди овощей выделяются картофель, томаты, шпинат, брокколи, тыква и другие листовые и крахмалистые овощи. Количество минерала меняется в зависимости от сорта, способа готовки и порции.
Бобовые — чечевица, фасоль, соя, нут — дают калий вместе с белком и клетчаткой. Его содержат орехи, йогурт, молоко, рыба, птица и мясо. В качестве гарнира можно чаще выбирать картофель в мундире, чечевицу, фасоль, бурый рис или цельнозерновые продукты, если они подходят вашему рациону.
Не ищите один самый богатый продукт. Простой день может включать кашу с фруктом на завтрак, овощи и бобовые в обед, йогурт на перекус и рыбу с гарниром на ужин. Такой подход помогает получать разные нутриенты, а не только калий. Если вы контролируете вес или сахар крови, учитывайте размер порций сухофруктов и соков.
Как приготовление влияет на содержание
Калий растворим в воде, поэтому при длительной варке часть его переходит в отвар. Запекание, приготовление на пару и использование небольшого количества воды обычно сохраняют больше минерала. Для большинства здоровых людей это не повод избегать супов или варёных овощей: важнее общий рацион. Но при ограничении калия врач иногда рекомендует специальные способы вымачивания и варки.
Продукты с калием в консервированном виде могут быть удобны, но оценивайте и содержание соли. Фасоль из банки можно промыть водой, чтобы уменьшить часть натрия. Покупая овощные соки, соусы и готовые блюда, читайте этикетку: высокий калий не компенсирует избыток соли, сахара или насыщенных жиров.
Недостаток и избыток нельзя определить по одному симптому
Низкий уровень калия в крови возможен при длительной рвоте или диарее, злоупотреблении слабительными, сильном потоотделении, диализе и приёме некоторых мочегонных средств. Возможны усталость, мышечная слабость, запор, недомогание; при тяжёлом состоянии — нарушения ритма сердца, паралич и проблемы с дыханием. Это повод для срочной медицинской оценки.
Повышенный калий также опасен и нередко не имеет заметных симптомов. Риск выше при хронической болезни почек, сердечной недостаточности, заболеваниях печени, сахарном диабете 1 типа и приёме некоторых препаратов от давления. Слабость, покалывание, сердцебиение или выраженное ухудшение самочувствия требуют обращения за медицинской помощью.
Соль с калием и добавки
Многие заменители поваренной соли содержат хлорид калия. Они могут быть полезны только тем, кому это разрешил специалист. Одна чайная ложка некоторых продуктов содержит очень много калия, поэтому при заболеваниях почек или приёме ингибиторов АПФ, блокаторов рецепторов ангиотензина и калийсберегающих диуретиков такие заменители способны вызвать опасную гиперкалиемию.
Большинство БАДов содержит небольшие дозы калия, но это не делает их безопасными без показаний. Не назначайте калий себе при судорогах, усталости или после тренировки: причина может быть другой. Если врач назначил препарат, соблюдайте форму, дозировку и контроль анализов, не заменяя лекарство продуктами или солью-заменителем.
Как сделать рацион безопасным
Продукты с калием стоит включать регулярно, если нет ограничений врача: добавьте овощи к основным блюдам, ешьте фрукты, готовьте бобовые, чередуйте рыбу и молочные продукты. Одновременно снижайте количество сильно солёных полуфабрикатов и не подсаливайте еду автоматически. Это полезнее, чем пытаться закрыть потребность одним соком или добавкой.
При болезнях почек, приёме лекарств от давления, нарушениях ритма или диализе рацион с калием должен быть индивидуальным. Возьмите на консультацию список лекарств, добавок и привычных продуктов. Врач или диетолог подскажет безопасные порции и способ приготовления с учётом анализов, а не по универсальному списку из интернета.
Не меняйте назначенное ограничение самостоятельно даже при хорошем самочувствии. Уровень минерала в крови и способность почек его выводить оценивают по анализам и течению заболевания, а не по отдельному блюду.
